La Mer at Halekūlani
®
Gel de Kahlua et Gingembre, Chartreuse Gelée
65
鴨のフォアグラのバロティーヌコットンキャンディ包み 、アップルカルヴァドスマーマレード 、カルーアとジンジャーのジュレ、シャルトリューズジュレ Noix de Coquille de Saint-Jacques Rôti, Feuilles de Seiche,
Beurre Blanc à l’Orange et Grains de Caviar, Mousseline de Chou-Fleur
60
焼き帆立、コウイカのリーフ仕立て、オレンジとキャビアのブールブラン 、カリフラワーのムースリーヌ
Sauce Chlorophyle Montée à l’Huile d’Olive
60
アワビのポシェ、マウイオニオンマーマレード、オリーブオイルとパセリのエマルジョン
Chutney Tomates, Sauce à la Noix de Coco et Anchois, Brunoise de Legumes
95
メインロブスターのポシェ、トマトチャツネ 、ココナッツとアンチョビのソース、豆と野菜のブリュノワーズ
Sauce Périgueux Façon Rossini, Mousseline Truffée, et Pommes Soufflées
88
牛ヒレ⾁ロッシーニ風、フォアグラ、トリュフのムースリーヌ 、ポムスフレ、ペリグーソース
Chariot de Fromages
55
小菓子
Wine Pairing ワインペアリング
175
Caviar
Premium Wine Pairing プレミアム ワインペアリング
600
黄⾦色の美しい輝きを放つ、大粒でしっかりとした⾷感のキャビア。最も繊細でありながら、最も奥深い味わい。澄ましバターを思わせるまろやかなコクと、
コース料⾦
265
Wine pairing ワインペアリング
135
Menu Les Assiettes Potagères
ブリニと伝統的なガーニッシュを添えて
ゴールデン オセトラ
650
ナッツのような芳醇な風味、さらに和だしを思わせる円熟した旨味が調和した、キャビアの真髄ともいえる贅沢な逸品です。
スプリーム
550
上品な旨味が穏やかに広がります。⾷感のコントラストを存分にお楽しみ下さい。
ロイヤル
500
アミューズブーシュ
Perles de coco, kampachi de nos côtes, Oursin et caviar, Concombre et cœur de palmier
72
ココナッツのパール、ハワイ産カンパチ、ウニ、キャビア、ヤシの新芽
Matelote à l’encre de seiche, Velouté de poireaux à l’estragon
77
甘鯛のクリスピー仕立て、イカ墨のマトロート煮込み、タラゴン風味のポロネギのヴェルーテ
Mousseline de betterave, chips, Rhubarbe à la badiane
85
デザート
Infusion froide de fraise et d’hibiscus, Granité à la fraise
33
ガーデンベジタブルセレクション
La Carotte du Moment Dans Tout Son Etat Sorbet Carotte et Fruits de la Passion au Gingembre
58
シェフ特製5種のキャロット エクスプレッション 、プティ―ト、ピクルス、ピューレ、シュレッド、ジュレ 、キャロットパッションフルーツ、ジンジャーソルベ
Oignons Farcis à l’Oignon et estragon Consommé Oignons
62
スタッフドオニオンコンソメ風
L’Assiette de Légumes, Mousseline d’Edamame à l‘Ail
62
季節のベジタブル盛り合わせ 、ガーリック枝豆ムース
Roulé de Courgettes au Basilic, Purée de Courgettes Vertes à l’Ail et Basilic
62
バジル、ズッキーニロール、 ガーリック、グリーンズッキーニピューレ
Salade de Verdure, Herbes et Fleurs, Vinaigrette aux Agrumes
48
Menu as captured Aug 30, 2026 · source ↗
We hold 96 venues in Honolulu, HI and could score 17 of them. This one is not among them, so it has no position — not a low one.
There is no score breakdown to show: nothing we read about this venue earned points in any of the four categories, so a bar chart of zeroes would look like a verdict on the kitchen rather than on what it publishes. What we did read is below.
v1.7.4 0.0/100 = sourcing 0.0/50 (named-farm 0 distinct, named-region 0 distinct, attribute 1 distinct [class=species-name x0.00], buzzword 0 distinct) + farm partners 0.0/20 (none scored) + registry 0.0/12 (none listed) + press 0.0/18 (capped at 35% of the 0.0-point evidence base).
Buzzwords only. This venue uses sourcing language ("farm-fresh", "locally sourced") but names no farms, regions, or verifiable attributes.
sourcing
Ossetra
Attribute““Grande Cuvée” Brut MV 11: Caviar ((3300 ggrraammss)) BBlliinniiss,, TTrraaddiittiioonnaall AAccccoouuttrreemmeennttss Caviar Golden Ossetra Acipenser Gueldenstaedtii Large Firm Egg, Light Golden Yellow Color, Robust Complex Nutty Flavor, Elegant Caviar, Smooth Buttery”
on the menu · source ↗
See the week▾
| Sunday | 5:30pm – 9:30pm |
|---|---|
| Monday | 5:30pm – 9:30pm |
| Tuesday | 5:30pm – 9:30pm |
| Wednesday | 5:30pm – 9:30pm |
| Thursday | 5:30pm – 9:30pm |
| Friday | 5:30pm – 9:30pm |
| Saturday | 5:30pm – 9:30pm |
Hours checked Aug 30, 2026 · source ↗ · checked 34 days ago, so we're not calling it open or closed — anything over 14 days can have changed · Always worth confirming with the restaurant.
Book on OpenTable ↗link checked Aug 30, 2026
Coverage
- Honolulu Magazine restaurant guide entry: La Mer at Halekūlani ↗
Honolulu Magazine
Press