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J U L Y 2 0 2 6

C O N S U M I N G R A W O R U N D E R C O O K E D M E A T S , P O U L T R Y , S E A F O O D , S H E L L F I S H , O R E G G S M A Y I N C R E A S E Y O U R R I S K O F F O O D B O R N E I L L N E S S .

FIORI DI ZUCCA

squash blossoms, ricotta romana,

parmigiano reggianosourcing signal

POLPETTE DI CODA

crispy short rib meatballs, sugo di pomodoro,

pecorino romano DOP

GAMBERI IN SALSA VERDE

new caledonia blue prawns,

green garlic salsa verde, lemon

MISTICANZA DEL CAMPO

lettuces, herbs, wild greens and flowers,

condimento di lambrusco

RUCHETTA

wild arugula, lemon, parmigiano reggiano,sourcing signal

extra virgin olive oil, black pepper

PANZANELLA

burrata pugliese, heirloom tomatoes,sourcing signal

market vegetables, basil, pane fritto

BURRATA E CRUDO

burrata pugliese, prosciutto di parma 24 mo.,sourcing signal

sfincione bianco

INSALATA DI POLPO

chilled octopus, spring onion, cherry tomato,

celery, cucumber, erbe aromatiche, lemon

BATTUTA DI MANZO*

hand cut filet tartare, cipolla rossa,

egg, parmigiano reggiano, carciofi frittisourcing signal

STUZZI E SFIZI

CALAMARI FRITTI

crispy atlantic squid, meyer lemon,

sugo di pomodoro

BRUSCHETTA CLASSICA

grilled ciabatta, stracciatella di burrata,

market cherry tomatoes, basil

SFINCIONE

chef evan funke’s signature focaccia

sea salt, extra virgin olive oil, origano selvatico

LA MORTAZZA

mortadella di bologna, ricotta fresca,

pistacchio di bronte, lemon agrumato

PANE

DIAVOLA

mozzarella di bufala, salsa di pomodoro,

salame piccante, basil, peperoncino, olio santo

MARGHERITA

mozzarella di bufala, salsa di pomodoro,

parmigiano reggiano, basil, extra virgin olive oilsourcing signal

MARINARA CON BURRATA

s a l s a d i p o m o d o r o , s h a v e d g a r l i c , s i c i l i a n o r e g a n o ,

b u r r a t a p u g l i e s e , e x t r a v i r g i n o l i v e o i l BOSCAIOLA

m o z z a r e l l a d i b u f a l a , w i l d & c u l t i v a t e d m u s h r o o m s ,

s a l s i c c i a , s p r i n g o n i o n , p a r m i g i a n o r e g g i a n o

LA NOSTRA PIZZA ROMANA

DENTICE IN BRODETTO DI PESCE

wild caught red snapper, manila clams,sourcing signal

castelvetrano olives, market vegetables

BRANZINO ALLA BRACE

grilled whole mediterranean sea bass, roasted cherry tomatoes,

salmoriglio, melanzane fritte, pinoli, summer squash

TAGLIATA DI MANZO*

8oz prime skirt steak, patate fritte,sourcing signal

wild arugula, parmigiano reggianosourcing signal

SCOTTADITO DI AGNELLO*

australian lamb rib chops, green garlic salsa verde,

spring onion, brentwood corn polenta

32oz 60 day dry-aged prime bone-in ribeye, wildsourcing signal

arugula, patate fritte, parmigiano reggianosourcing signal

COSTATA DI MANZO*

BISTECCA WAGYU*sourcing signal

24oz westholme australian wagyu bone-in strip steak,sourcing signal

patate fritte, wild arugula, parmigiano reggianosourcing signal

SPIEDINO DI CAPESANTE

hudson canyon diver scallops, ciabatta, basil,sourcing signal

charred eggplant puree, green garlic salsa verde

SECONDI

CONTORNI

PATATE FRITTE

p e p e r o n c i n o , f e n n e l p o l l e nBROCCOLI DI CICCIO

a g l i o , o l i o , p e p e r o n c i n o GRILLED ASPARAGUS

e x t r a v i r g i n o l i v e o i l , e r b e , l e m o n

LA PASTA ROMANA

spaghetti ALL’ARRABBIATA

sughetto di pomodoro, basil, olio santo,

diavolicchio, pecorino romano DOP

LINGUINE ALLE VONGOLE

manila clams, aglio, olio, vino bianco

LINGUINI AL LIMONE

aglio, olio, peperoncino, meyer lemon,

asparagus, pecorino romano DOP

PAPPARDELLE AL RAGU

ragu bianco di maiale, parmigiano reggiano,sourcing signal

finocchietto

FETTUCCINE ALLA PAPALINA

prosciutto cotto, burro fuso,

english peas, parmigiano reggianosourcing signal

GNOCCHI DI RICOTTA

burro e oro, parmigiano reggiano vacche rossesourcing signal

RIGATONCINI ALLA VACCINARA

short rib ragù, pecorino romano DOP

RIGATONI ALL’AMATRICIANA

guanciale, sughetto di pomodoro,

pecorino romano DOP

RIGATONI ALLA CARBONARA

guanciale, egg, pecorino romano DOP,

parmigiano reggiano, black peppersourcing signal

TONNARELLI CACIO E PEPE

pecorino romano DOP, black pepper

COSTATA DI MAIALE*

18oz duroc long bone pork chop,sourcing signal

cipollini agrodolce, roasted fennel, figs